Nach dem gestrigen Kochen ist eines klar: Erdnussbutter wird in ihrem Originalzustand sicher nie auf meinem Brot landen. Dieser konzentrierte Nussgeschmack ist nämlich so gar nicht mein Fall. Macht aber nichts, ich habe ohnehin anderes mit ihr vor: Erdnusssauce!
Zutaten für 4-6 Personen:
1 EL Pflanzenöl
2 EL rote Currypaste
2 EL Erdnussbutter
500 g Hühnerfleisch, in Würfel geschnitten
400 ml Kokosmilch
200 g Brokkoliröschen
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
100 g Fisolen oder Thai-Spargel, in Stücke geschnitten
1 EL thailändische Fischsauce
1 EL brauner Zucker
3 EL grob gehackte Erdnüsse, ungesalzen
1 rote Chilischote, ohne Samen und in feine Ringe geschnitten
3 EL grob gehackte Korianderblätter
1. Öl in einem Wok erhitzen, die Currypaste und die Erdnussbutter hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur rösten. Hühnerfleisch beifügen und weitere 5 Minuten unter Rühren gleichmäßig anbraten.
2. Mit Kokosmilich ablöschen. Zuerst das Gemüse, dann die Fischsauce und schließlich den Zucker untermischen. Aufkochen, Temperatur senken und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. In tiefen Schalen anrichten und mit den Erdnüssen, den Chiliringen und dem gehackten Koriander garniert servieren.
Nach einem Rezept von Jody Vassallo aus ihrem Kochbuch “Currys & Currys”.
Falls du doch noch Gefallen an der Erdnussbutter an und für sich findest – ich mag sie auch gern, aber in süß und als Kekserlfüllung, wie z.B. in den veganen Erdnussbutter-Schokopölstern. Mit Tofu schmeckt die Butter auch sehr gut. Oder ich koch einfach dein Rezept nach. Die Erdnussbutter im Schrank muss eh noch weg.
Bin für jeden weiteren Verwendungsvorschlag dankbar, solange die Erdnussbutter nicht ihre ursprüngliche “Form” behält. Erdnussbutter-Schokopölster klingen schon einmal verlockend, finde ich dazu ein Rezept auf deinem Blog?
Ja, genau. Die Erdnussbutter bleibt aber buttrig.